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ごま 古くから健康に良いことから薬用で使われてきた「ごま」。日本では縄文時代 から使われており、奈良時代にはごま油が作られていたそうです。 ○ごまの栄養 ごまといえば、健康食品でもおなじみの「セサミン」。セサミンは動脈硬化の 原因となる悪玉コレステロールが増えるのを防ぎ、強い抗酸化作用で肝機能を高 めます。 他にもビタミンE、B1、B2、カルシウム、鉄、マグネシウムが豊富です。 ○ごまの種類 白、黒、金と色によって種類が分けられています。 ・白……油脂成分が多く甘みが濃い ・黒……鉄やカルシウムが多くしっかりした味わい ・金……香り高く独特の深い味わい それぞれ特徴はありますが、栄養価は大きく変わらないそうです。
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